在探訪重慶金山紅茶葉門店，領(lǐng)略古樸紅茶之美后，本小隊繼續(xù)深入調(diào)研，于8月5日前往紅茶原材料地——重慶市南川區(qū)德隆鎮(zhèn)及茶樹村。我們將通過對茶廠、茶園的探訪，向上深入探尋源頭了解整條古茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈及發(fā)展模式。
9+2“模式助力鄉(xiāng)村振興”
首先先我們小隊前往德隆鎮(zhèn)政府對負(fù)責(zé)鄉(xiāng)村振興的吳主任進行了專訪，從宏觀政策角度了解鄉(xiāng)村振興下當(dāng)?shù)毓艠洳璧陌l(fā)展之路。
（小隊專訪德隆鎮(zhèn)政府吳主任）
吳主任向我們介紹：“德隆產(chǎn)業(yè)初興，民惠至實。全鎮(zhèn)發(fā)展大樹茶種植面積8200畝，投產(chǎn)2000畝，年產(chǎn)鮮葉20萬斤，建成金山紅、龍禪香等古樹茶生產(chǎn)企業(yè)和9個專業(yè)合作社，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過3000萬元，千年金山紅躋身重慶三大名茶之一，大樹茶成為當(dāng)?shù)厝罕姟爸赂徊琛?、“幸福茶”。同時茶產(chǎn)業(yè)作為經(jīng)濟作物與方竹筍、中藥材等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)堅實，成為助推群眾增收致富和鄉(xiāng)村振興動力源泉?！?/p>
（小隊在鎮(zhèn)政府門口）
隨后我們參觀了鎮(zhèn)上的茶廠，進一步了解紅茶的制茶流程與工藝。當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T向我們介紹：“制茶一般分為四大步驟包括萎凋、揉捻、液化天然氣的使用、干燥等?！彪S后我們小隊成員一起詳細(xì)學(xué)習(xí)了每一步的具體流程。下面以揉捻、液化天然氣的使用、干燥的步驟為例進行部分介紹。
（小隊成員參觀茶廠）
揉捻的步驟包括：第一步:開啟揉捻系統(tǒng)，打開揉捻桶蓋子第二步:將萎周適度的茶葉倒入揉捻桶中適當(dāng)緊壓，使茶葉占桶體體積的三分之二。第三步:蓋上揉捻桶蓋子適當(dāng)輕壓，轉(zhuǎn)速調(diào)至每分鐘30轉(zhuǎn)，輕揉15分鐘左右。第四步:逐漸加壓使茶葉條索逐漸緊結(jié)茶汁慢慢浸出，揉捻1小時左右。第五步:揉捻葉在下揉捻機前10分鐘通過控制臺降壓。第六步:揉捻至茶葉呈條索狀，茶汁流出茶葉表面呈現(xiàn)橙黃色即茶葉揉捻到位。第七步:茶葉出揉捻桶之前打開傳送帶和解塊機，準(zhǔn)備好發(fā)酵框，打開揉捻桶底部，揉捻到位的茶葉經(jīng)解塊之后均勻攤放在發(fā)酵框中夏度控制在15厘米左右。第八步:當(dāng)揉捻系統(tǒng)停止運行后清理揉捻機、傳送帶、解塊機中殘留的茶葉，做好清潔工作。
（實踐隊員現(xiàn)場體驗制茶工藝）
液化天然氣的使用：第一步:在配電柜中打開防爆氣化器電源開關(guān)，待石油氣氣化器內(nèi)水溫升至50攝氏度以上。第二步:打開液化天然氣氣瓶開關(guān)和分支氣閥，然后打開氣化器進氣閥和輸出氣閥。第三步:打開烘干機天然氣氣閥為烘干機輸氣。
（生產(chǎn)車間一覽）
最后是干燥：第一步:準(zhǔn)備烘于前15分鐘打開液化天然氣預(yù)熱機，預(yù)熱至50度時打開烘干機系統(tǒng)，烘干溫度調(diào)至120度，風(fēng)機風(fēng)量調(diào)至最大，烘干機鏈條運動速度調(diào)至600。第二步:毛火干燥:待烘干機溫度升至120度，發(fā)酵完成的茶葉均勻薄攤在烘干機上快速將茶葉脫水至15%-20%含水量。第三步:毛火干燥完畢的茶葉攤放在攤涼槽上迅速降低溫度，使毛火干燥的茶葉水分重新均勻分布，攤涼時間約30分鐘。第四步:足火干燥:將烘干機干燥溫度降至100度左右，攤涼后的茶葉均勻薄攤在烘干機鏈板上以適宜的速度烘至足干(千茶含水量約7%，用手指可將干茶捻至呈碎未狀)。第五步:將足于的茶葉攤涼在攤涼槽中攤涼至常溫裝袋密封保存。
（小隊抵達茶樹村）
在了解制茶工藝后我們繼續(xù)向源頭進發(fā)前往茶樹村村委會了解相關(guān)概況?！安铇浯逄厣a(chǎn)業(yè)以金佛山古樹茶為主，現(xiàn)我鎮(zhèn)古樹茶種植面積8200畝，其中茶樹村近5000畝?！贝逦藛T向我們介紹道。
（村委會工作人員與成員交談）
工作人員帶我們參觀了村委會鄉(xiāng)村金融服務(wù)站點，通過種植基地示意圖我們對茶樹村茶葉分布有了整體理解，對當(dāng)?shù)卣卩l(xiāng)村振興背景下扶持茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式與為村民提供相關(guān)的金融服務(wù)有了更為深入的理解。工作人員向我們介紹：“目前茶樹村是采取“6+1”的模式發(fā)展古樹茶，即1個龍頭企業(yè)+6個專業(yè)合作社。采用“企業(yè)+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，以“1帶N”的形式助力茶企獲利及茶農(nóng)增收致富。2021年，古樹茶產(chǎn)業(yè)收購、銷售產(chǎn)值實現(xiàn)2400余萬元，茶農(nóng)務(wù)工及鮮葉采摘收入達600余萬元?！?/p>
（小隊參觀鄉(xiāng)村振興金融服務(wù)站點）
“從農(nóng)田到茶園”增收入，獲幸福
在對茶樹村的整體概況進行大致了解后，小隊決定深入當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶茶園，實地參與觀察茶葉種植，采訪當(dāng)?shù)胤N茶農(nóng)戶，探尋古樹茶的源頭之美。
（小隊成員在茶園調(diào)研）
“我家有二十多畝茶園，現(xiàn)在不用像以前種莊稼那樣需要施肥什么的很麻煩，而且只能解決溫飽問題，茶葉主要是自由生長，在四五月份清明前后需要采摘茶葉的時候，我們就花錢請日工幫忙采摘，然后把這些茶葉賣給承包的公司，自己再留一些自己喝。”談及此農(nóng)戶阿姨臉上洋溢著幸福的笑容。在當(dāng)?shù)?，日工花費大約每天100元/人，整個采茶季節(jié)需要100人次左右。采摘后的茶葉賣給公司是兩三百左右一斤。除去種茶成本后，每年茶葉能給每戶帶來的平均增收大約在兩三萬，茶產(chǎn)業(yè)切實促進了該村的經(jīng)濟發(fā)展，提高了村民的生活水平。
（農(nóng)戶阿姨向成員介紹茶園）
通過本次對于茶樹村與德隆鎮(zhèn)的探訪，小隊成員切實學(xué)習(xí)了南川區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，對其整條茶產(chǎn)業(yè)鏈有了更為深入的了解，對祖國鄉(xiāng)村振興政策在落實基層有了更為深刻的體會與感悟。如今茶樹村已成為自然保護區(qū)，傳統(tǒng)制茶工藝已成為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。正如習(xí)近平總書記在對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作中所強調(diào)的那樣：“作為茶葉生產(chǎn)和消費大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活?！痹诹?xí)近平總書記的重視和推動下，一杯“中國茶”，成為傳承、弘揚中華文化的重要載體。本次實踐堅定了我們小組成員對振興茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的決心，樹立了傳承弘揚我國茶文化的高尚追求。
圖文|魏欣偉
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